Genom att välja mat med lågt GI som alternativ till föda med högt GI bryts kolhydraterna i maten ner långsammare och du får inte samma blodsockertoppar, tillsammans efterföljande dalar.
GI-metoden togs fram som en kostmetod för att diabetiker skulle behärska äta kolhydrater utan för att behöva ta mer insulin.
GI är ett mått på hur ett livsmedel påverkar blodsockret. Lågt GI (glykemiskt index) innebär att maten har en struktur alternativt sammansättning som gör för att den bryts ner långsamt i kroppen och ger en stabil blodsockerhöjning likt varar längre. Kosten passar särskilt bra för diabetiker (främst vid typ 2 diabetes) eftersom det krävs mindre insulin för för att balansera blodsockret.
Kost med lågt glykemiskt index är ofta fiberrik och mättande, samt lågt GI inneb&au
KOLHYDRATER, STÄRKELSE, GI & FULLKORN
I frukt, bär, grönsaker, spannmål och mjölk hittar ni dessa sockerarter. Mest sackaros får vi i oss via godis, läsk samt kakor.
Stärkelse = långa länkar som är kopplade samman ofta för att binda eller säkra något av sockermolekyler (och existerar därför en slags polysackarid). Stärkelse finns i bröd, pasta, potatis och rotfrukter.
Polysackarider som ej är stärkelse. Dessa förekommer främst i cellväggarna hos växter. Mer intressant, och ej minst användbart är ändå de olika kolhydraternas näringsmässiga egenskaper, alltså hur dem fungerar i kroppen via olika livsmedel. Då delas kolhydraterna in i numeriskt värde huvudgrupper, glykemiska och ej nedbrytbara kolhydrater/fibrer.
Glykemiska kolhydrater betyder att dem påverkar blodsockernivån. Denna samling finns i mat liksom har kolhydrater som bryts ner av enzymer samt därefter absorberas i tunntarmen och vidare ut inom blodbanan där blodsockernivån höjs för att sedan hamna hos cellerna och ge energi till kroppen. Olika kolhydrater påverkar blodsockernivån (eller rättare sa