Helg på ankomst och besök på väg. Vad kan då passa bättre än ett litet sött ljusare Valnötsbröd. Jag har i detta steg-för-steg instruktion låtit mig inspirerats från Martin Johansson och den franske bagaren och sedan vidareutvecklat receptet. Valnöttsbrödet nedan är ett vetebröd var jag har använt rågsurdeg för att få lite rågsmak. Förra gången jag bakade ett surdegs valnöttsbröd så vart degen lite lillaaktig vilket såg lite konstigt ut även om detta tydligen var helt normalt. Färgen till trots således var smaken riktigt god. Denna gång tänkte jag vika in valnötterna istället på grund av att blanda in dem och på så sätt hoppades jag att egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser på inanmätet skulle existera mer som förväntat. Valnötsbröd kanske inte lockar samtliga till namnet. Jag uppmanar er dock att ge det en chans, jag vart själv lite överraskad av att just valnötter passar riktigt bra i en bröd.
Surdegsmakar&#;ns Valnötsbröd version 1
Total baktid: 15 min rosta + 30 min bak + 30
Snitsig toast
Bjud p&#; fr&#;scha samt snygga snittar till v&#;lkomstsk&#;len. Ett gott s&#;tt för att v&#;cka smakl&#;karna innan middagen.
Ingredienser
16 st
25 g valnötter
1 tsk flytande honung
1 tsk smör
8 skivor toast
1/2 röd grapefrukt
70 g ädelost
3/4 dl crème fraiche
Färsk timjan till garnering
Tillagning
Gör så här:
Finhacka nötterna samt fräs dem hastigt inom smöret i en stekpanna.
Rör ner honungen och ta från värmen.
Rosta brödet samt tryck ut cirklar/fyrkanter inom 4x4cm.
Mixa ädelost och crème fraiche till en slät kräm.
Filéa grapefruktklyftorna och skär dem i mindre bitar.
Spritsa eller klicka ädelostkrämen på snittarna.
Toppa med honungsvalnötter, grapefrukt och lite färsk timjan.